martedì 30 ottobre 2012

Il mio pane naturale

Il mio pane a lievitazione naturale,grazie alla mia cara pasta madre custodita gelosamente in frigo,nutrita con amore e cura.Forse non e' molto alveolato,ma a me piace cosi' con quel leggero retrogusto acido che lo rende particolare e gradevole alle mie papille gustative.
Non se e' perfetto se e' preparato alla perfezione,ma e' il mio pane,prodotto in casa con la farina che scelgo io,con le mie mani.Altra particolarita' : faccio tutto a occhio, come le nostre nonne !

mercoledì 24 ottobre 2012

Quadrotti al limone

Impazzisco per i dolci al limone in tutte le forme,biscotti,torte,rotoli,creme,con limone hanno secondo me una marcia in piu'.Ho provato varie ricette vegan trovate in rete,la migliore e' questa Torta al limone di Manu ,veloce da preparare con ingredienti semplici e gustosissima.
Occorrono :
300 g  di farina
250 g  di zucchero
1 bustina di lievito
scorza di 1 limone e succo di 1/2 limone
1 bustina di vanillina (io ho usato polvere naturale di bacche di vaniglia)
2 cucchiai di fecola di patate
50 g di olio di semi
 latte di soia qb
colorante alimentare giallo (io ho usato 1/2 cucchiaino scarso di curcuma)
zucchero a velo
La preparazione e' semplice e veloce,unite gli ingredienti secchi e mescolate,aggiungere gli ingredienti liquidi e mescolare bene.In forno a 180° per 40 minuti.Pronta ! A piacere spolverizzare con zucchero a velo.
Colazione con spiced carrot cake,torta di mr.brown e quadrotti al lmone con caffellatte alla soia e vaniglia


mercoledì 17 ottobre 2012

Vellutata di zucca al profumo di arancia

VELLUTATA DI ZUCCA AL PROFUMO DI ARANCIA
La zucca e' di stagione ,ed allora approfittiamo ! E' una verdura versatile perche' si presta a varie preparazioni,nel ristorante macrobiotico che frequento la mettono anche sulla pizza.In questa versione e' vellutata ed al profumo di arancia.

Per 4 persone
500 gr. di zucca fresca
1 arancia
Cuocere la zucca tagliata a cubetti con due tazze di acqua per 15 minuti. Schiacciare il tutto.Aggiungere il succo di meta' arancia e 1/2 cucchiaino di scorza di arancia grattata.
Niente sale , deve essere dolciastra...

lunedì 8 ottobre 2012

Vegan carbonara

Una nota veloce,giornata nuvolosa e fresca,che ne dite di una carbonara vegan ?
Ho soffritto in olio di oliva del tofu affumicato tagliato a dadini.Ho scaldato della panna di soia ed ho aggiunto del sale marino integrale ,pepe nero macinato al momento,e un pizzico di curcuma per dare colore ambrato alla salsina.Cuocere al dente delle penne versare nella salsetta ,coprire a pioggia con il tofu soffritto....slurp !
Volendo aggiungere una spolverata di parmigiano vegano.

venerdì 5 ottobre 2012

O' spaghetto con le bucce di melanzana

Ci sono delle preparazioni semplici e veloci ma buone buone.Come questo spaghetto,mi piace chiamarlo cosi' al singolare,e' altisonante,da' un'idea di qualcosa di gustoso.O' spaghetto e' un'ode a questo tipo di pasta famoso in tutto il mondo e che io preferisco in assoluto. La preparazione e' veloce e facile.

Tagliare le melanzane in quattro per il lungo ,in otto se sono molto grandi.Togliere via quasi tutta la polpa ,lasciando attaccata alla buccia una minima parte,la polpa tolta la possiamo utilizzare per altre preparazioni,tipo un ottimo caviale di melanzane. Tagliare le bucce cosi' ottenute a striscioline,come se fossero degli spaghetti.Saltare le bucce velocemente in padella con olio aglio e peperoncino,la fiamma deve essere medio-alta,vanno girate spesso per evitare che si brucino,si possono lasciare morbide o far cuocere un po' di piu' per renderle croccanti.Salare a piacere alla fine.Unire felicemente agli spaghetti cotti al dente.Ho decorato con dadini di pomodoro per dare colore,ma potete aggiungere capperi dissalati tritati o rondelline di olive nere.La prossima volta aggiungo capperi e olive !

La creativita' di mia figlia,un orecchino creato con parti di una bottiglia di plastica ed un altro con un filo colorato di recupero.