sabato 28 gennaio 2012

Spaghettoni alla bottarga verde

Spaghettone veloce veloce,che ho bisogno di riposare...

Spaghettoni di buona qualità
pangrattato 
1 spicchio di aglio
olio evo
alghe nori verdi in fiocchi
Cuocere gli spaghettoni in abbondante acqua salata.Nel frattempo in un padellino soffriggere leggermente lo spicchio di aglio nell'olio,aggiungere il pangrattato e le alghe nori in fiocchi.Far tostare leggermente.Condire gli spaghettoni con la bottarga non crudele...buon week-end.
Scusate per la fretta ed il bisogno di riposare non ho citato le fonti :
liberamente ispirata da questa

mercoledì 18 gennaio 2012

Cioccolato salato


Lo so, forse ho gusti particolari, ma a me la cioccolata salata piace.Quella che ho assaggiato l'ho sempre acquistata.Stavolta ho voluto provare a riprodurla in casa. Ho aggiunto a del cioccolato fondente fuso a bagnomaria del sale affumicato e delle bacche di goji (le conoscete ? quanto sono buone ! E sono anche ricchissime,anzi una miniera di antiossidanti).
Allora, le foto sono orribili,perdonatemi ,ma rendono un po' l'idea,non sono un mastro cioccolataio !
Ho scoperto su vari siti che si possono fare tanti altri abbinamenti salati.
Ad un cioccolato nero dell'Ecuador possiamo aggiungere noccioline arrostite,basilico,chardonnay,passata di peperone.Con il cioccolato nero dell 'Ecuador potremmo abbinare della senape ! Gli abbinamenti sono veramente magici...da provare !

lunedì 9 gennaio 2012

Ricette di natale promesse


Come promesso ecco le mie ricette delle mie feste vegane.

Spaghetti alle vongole vegane
Per prima cosa ho messo a mollo in acqua un pezzetto di alga kombu, quando si e' ben ammorbidita ho aggiunto i pistacchi con guscio salati.Li ho lasciati a mollo un'ora,per ammorbidirli e creare l'effetto molliccio della vongola,allo stesso tempo l'alga da' un pochino di sapore di mare.Ho preparato poi un bel soffritto di aglio e prezzemolo che ho fatto andare dolcemente in padella ,poi ho aggiunto dei pomodorini ( i miei erano in scatola) spaccati a meta',e ho fatto cuocere per 2 minuti.Ho scolato i pistacchi ed ho aggiunto l'alga di ammollo  al sughetto con un po' dell'acqua di ammollo, ho continuato a far cuocere il sughetto aggiungendo quando si restringeva ancora l'acqua 'all'alga '.Quando il sugo si e' insaporito di mare (ci vorranno 15-20 minuti), ho tolto l'alga ed aggiunto i pistacchi,che ho fatto insaporire per 1 minuto.Condire gli spaghetti al dente con questo stupendo sughetto.

Spaghetti ai gamberoni vegani.
Dovevano essere gamberetti,ma causa pazienza finita sono diventati gamberoni.Ho fatto cuocere del riso per 7-8 minuti (il mio era thai),  va bene qualsiasi tipo, in acqua aromatizzata all'alga kombu (acqua e un pezzetto di alga kombu fatti bollire 3-4 minuti).Ho scolato il riso ,fatto raffreddare un po' ,aggiunto farina q.b. per rendere il riso simile ad un impasto,modellabile.Ho preso delle piccole noci di impasto con le mani umide ho formato dei gamberoni.Ho fatto bollire dell'acqua con un pezzetto di alga kombu ed un pezzo di alga nori, dopo 3 minuti ho filtrato l'acqua facendola bollire di nuovo, nell'acqua in ebollizione ho tuffato i 'gamberoni' ,sono pronti quando vengono a galla.Ho preparato un sughetto come per gli spaghetti alle vongole vegane (vedi sopra),utilizzando l'acqua di cottura aromatizzata alle alghe dei gamberoni.Nell'ultimo minuto di cottura ho aggiunto i gamberoni vegani.Condire con il sughetto gli spaghetti al dente.

Fatemi sapere !!!

p.s. la foto non e' chiaramente a tema, ma ho voglia di primavera !!!

Per le ricette mi sono liberamente ispirata dalle seguenti ricette di veganblog :
http://www.veganblog.it/2009/08/08/spaghetti-integrali-ai-pomodorini-freschi-e-pistacchi/
http://www.veganblog.it/2009/07/20/spaghetti-pistacchiosi/
http://www.veganblog.it/2009/07/09/spaghetti-alle-vongole-felici/
http://www.veganblog.it/2009/11/21/crostini-neri-toscani/
http://vegandelizie.blogspot.com/
By Chocolat